I nostri prodotti
A Masseria Vado Carrara promuoviamo la biodiversità. Coltiviamo la terra nel rispetto della nostra lunga tradizione contadina. Seguiamo i metodi dell’agricoltura biologica. Rispettiamo la rotazione delle colture e abbiamo scelto di impiegare molte specie di semi antichi. Sosteniamo le specie autoctone al fine di preservare l’identità del nostro territorio.
Cereali Antichi
Nel mondo dei cereali abbiamo scelto di produrre grani antichi, quali grano duro Saragolla e il Senatore Cappelli secondo i criteri di agricoltura biologica disciplinati a livello comunitario dal Reg. CE 834/07, Reg. CE 889/08.
I grani antichi, rispetto alle varietà moderne, contengono una diversa e vasta gamma di proteine più digeribili e nutrienti.
Il Grano duro Saragolla presenta un’eccellente fonte equilibrata di carboidrati e proteine, di acidi grassi essenziali, vitamine e minerali quali selenio, magnesio e zinco.
I grani vengono macinati in un mulino artigianale per ottenere semole sottoposte a rigorosi controlli attraverso analisi certificate: in tal modo ci assicuriamo che la materia prima sia priva di pesticidi, diserbanti, prodotti chimici e soprattutto micotossine.
Solo dopo aver verificato tutti questi parametri, le semole vengono trasformate ad opera di un maestro pastaio di grande esperienza, secondo un processo artigianale, a bassa temperatura e con lunghi tempi di essiccazione.
La pasta prodotta in purezza con la sola semola di grano Saragolla 100% biologico si distingue per il suo caratteristico colore giallo ambrato, dall’ottima tenuta in cottura e dal sapore speziato ed intenso, ma al contempo delicato, che consente di riassaporare quei gusti antichi e incontaminati di un tempo che rischiavano di scomparire
Miele
Produrre miele significa custodire gli aromi e i profumi della flora murgiana del Bosco Difesa Grande e del Parco Nazionale dell’Alta Murgia, per tramandare la natura che si rinnova, la sintonia tra l’ambiente e l’apicoltura artigianale.
Il nostro Miele Biologico Millefiori viene prodotto utilizzando esclusivamente metodi tradizionali:
– Lavorazione a freddo: questa metodologia di lavorazione permette di mantenere inalterate tutte le sue proprietà nutritive. Vitamine, enzimi e proteine non vengono in alcun modo alterate o perse;
– Le api risiedono in maniera stabile in masseria a pochi metri dal bosco DIFESA GRANDE a Gravina in Puglia. Non spostando le arnie in apiari differenti, si assicura maggiore tranquillità̀ alle api, evitando di stressarle nel trasporto alla ricerca di nuove fioriture;
– Non usiamo antibiotici e nessun prodotto farmacologico per curare le nostre api, di conseguenza possiamo affermare che il nostro miele è puro e completamente libero da tali sostanze.
